Engrospris 100% ren pomelo-skalolie Pomelo-skalolie i løs vægt

Citrus grandis L. Osbeck-frugten, der er bredt anerkendt som Pomelo, er en plante, der er hjemmehørende i Sydasien, og som findes lokalt i Kina, Japan, Vietnam, Malaysia, Indien og Thailand [1,2]. Den menes at være den primære oprindelse af grapefrugt og et medlem af Rutaceae-familien. Pomelo er sammen med citron, appelsin, mandarin og grapefrugt en af ​​de citrusfrugter, der i øjeblikket dyrkes og spises mest i Sydøstasien og andre regioner i verden [3]. Pomelofrugten spises almindeligvis frisk eller i form af juice, mens skræller, kerner og andre dele af planten generelt kasseres som affald. Plantens forskellige dele, herunder blad, pulp og skræl, har været brugt i traditionel medicin i århundreder, fordi de har vist sig at have terapeutisk potentiale og er sikre til menneskelig konsum [2,4]. Bladene fra Citrus grandis-planten og dens olie bruges i folkemedicinen til at helbrede henholdsvis hudlidelser, hovedpine og mavesmerter. Citrus grandis-frugter bruges ikke kun til konsum, traditionelle lægemidler behandler ofte hoste, ødem, epilepsi og andre lidelser med frugtskaller ud over at bruge dem til kosmetiske formål [5]. Citrusarter er den vigtigste kilde til æterisk olie, og olierne udvundet af citrusskaller har en stærk, ønskelig aroma med en forfriskende effekt. Som følge heraf har den kommercielle betydning i de senere år været stigende. Æteriske olier er naturligt afledte metabolitter, herunder terpener, sesquiterpener, terpenoider og aromatiske forbindelser med forskellige grupper af alifatiske kulbrinter, aldehyder, syrer, alkoholer, phenoler, estere, oxider, laktoner og ethere [6]. Æteriske olier, der indeholder sådanne forbindelser, er velkendte for at have antimikrobielle og antioxidante egenskaber og tjener som et alternativ til syntetiske tilsætningsstoffer med den stigende interesse for naturlige produkter [1,7]. Undersøgelser har overbevist om, at de aktive komponenter, der findes i æteriske citrusolier, såsom limonen, pinen og terpinolen, udviser en bred vifte af antimikrobielle, svampedræbende, antiinflammatoriske og antioxidante aktiviteter [[8], [9], [10]]. Derudover er æterisk citrusolie blevet klassificeret som GRAS (Generelt anerkendt som sikker) på grund af dens store nutraceutiske egenskaber og økonomiske betydning [8]. Adskillige undersøgelser har vist, at æteriske olier har potentiale til at forlænge holdbarheden og opretholde kvaliteten af ​​fiske- og kødprodukter [[11], [12], [13], [14], [15]].

Ifølge FAO, 2020 (The State of World Fisheries and Aquaculture), er den globale fiskeproduktion steget i de seneste årtier med et anslået fald på omkring 179 millioner tons i 2018 med et anslået tab på 30-35%. Fisk er velkendte for deres protein af høj kvalitet, den naturlige kilde til flerumættede fedtsyrer (eicosapentaensyre og docosahexaensyre), vitamin D og vitamin B2, og de har en rig kilde til mineraler som calcium, natrium, kalium og jern [[16], [17], [18]]. Frisk fisk er dog meget modtagelig for mikrobiel fordærvelse og biologiske ændringer på grund af højt fugtindhold, lavt syreindhold, reaktive endogene enzymer og beriget næringsværdi [12,19]. Fordærvelsesprocessen involverer rigor mortis, autolyse, bakterieinvasion og forrådnelse, hvilket resulterer i dannelsen af ​​flygtige aminer, der producerer en ubehagelig lugt på grund af en stigning i den mikrobielle population [20]. Fisk i kølet tilstand har potentiale til at bevare sin smag, tekstur og friskhed i et vist omfang på grund af den lave temperatur. Alligevel forringes fiskens kvalitet med den hurtige vækst af psykofile mikroorganismer, hvilket fører til dårlig lugt og reduceret holdbarhed [19].

Derfor er det nødvendigt at træffe visse foranstaltninger for at forbedre fiskens kvalitet for at reducere fordærvelsesorganismer og forlænge holdbarheden. Tidligere undersøgelser har vist, at chitosan-coating, oreganoolie, kanelbarkolie, en gummibaseret coating indeholdende æterisk olie af timian og nellike, saltning og nogle gange i kombination med andre konserveringsteknikker var effektive til at hæmme mikrobielle sammensætninger og forlænge fiskens holdbarhed [15, [10], [21], [22], [23], [24]]. I en anden undersøgelse blev nanoemulsion fremstillet ved hjælp af d-limonen og fundet effektiv mod patogene stammer [25]. Pomelofrugtskal er et af de vigtigste forarbejdningsbiprodukter fra pomelofrugt. Så vidt vi ved, er egenskaberne og funktionelle egenskaber ved den æteriske olie fra pomeloskal stadig ikke ordentligt undersøgt. Effekten af ​​pomeloskal anvendes ikke korrekt som et antibakterielt middel til at forbedre opbevaringsstabiliteten af ​​fiskefileter, og effektiviteten af ​​æterisk olie som et biologisk konserveringsmiddel på opbevaringsstabiliteten af ​​friske fiskefileter blev evalueret. Lokalt tilgængelige ferskvandsfisk (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) og sølvkarpe (Hypophthalmichthys molitrix) blev anvendt, da de er blandt de mest foretrukne fisk. Resultatet af denne undersøgelse vil ikke kun være nyttigt til at forlænge opbevaringsstabiliteten af ​​fiskefileter, men også øge efterspørgslen efter underudnyttede pomelofrugt i den nordøstlige region af Indien.