Du har måske set solsikkeolie på butikshylderne eller set det være en ingrediens i din yndlings sunde veganske snack, men hvad er solsikkeolie præcist, og hvordan produceres det?
Her er de grundlæggende elementer i solsikkeolie, du bør kende.
DeSolsikkeplante
Det er en af de mest genkendelige planter på planeten, der optræder på bedstemors tapet, omslagene til børnebøger og rustikt inspirerede flipkalendere. Solsikkeblomsten er faktisk et medlem af slægten Helianthus, som omfatter over 70 unikke arter af etårige og flerårige blomstrende planter. Plus, den har bare sådan en solrig personlighed, at vi ikke kan lade være med at elske den.
Den cirkulære gule formation af kronblade, de spiralformede, fuzzy buketter og solsikkens tårnhøje statur (som nogle gange når 3 meter - og ja, vi er lidt intimiderede af, at en blomst er højere end os) er de træk, der øjeblikkeligt adskiller denne plante fra resten.
Solsikker stammer fra Amerika og blev først domesticeret for over 5000 år siden af indfødte amerikanere, der havde brug for en sund kilde til fedt. De er ikke særlig vanskelige at dyrke, hvilket gør dem til en ideel afgrøde, der kan dyrkes i næsten ethvert klima.
Faktisk er solsikker så robuste og hurtigtvoksende, at de nogle gange kommer i vejen for andre planter på marken, såsom kartofler og bønnespirer.
Fra de kølige nordlige regioner i Wisconsin og det nordlige New York til sletterne i Texas og de sumpede moser i Florida kan du finde solsikker i alle former og størrelser – hver med frø, der giver olie af varierende kvalitet.
Hvordan det er lavet
Solsikkefrøene består af en stærk, beskyttende ydre skal med en blød og mør kerne indeni. Inde i kernen findes størstedelen af næringsværdien, så begyndelsen af fremstillingsprocessen fokuserer på at rense, sigte og afskalle frøene for at opnå kerner af højeste kvalitet til olieproduktion. Det er ret hårdt arbejde.
Med komplekse centrifugalmaskiner (der roterer med høje hastigheder) adskilles skallerne og rystes ud, så kun kernerne er tilbage. Selvom nogle skaller kan forblive i blandingen, kan de også indeholde små mængder olie.
Ved at male og opvarme solsikkefrø ved høje temperaturer er de klar til at blive presset, så der udvindes olie i store mængder. Når det gøres korrekt, kan producenterne udvinde op til 50% olie fra frøet og bruge det resterende mel til andre industrielle eller landbrugsmæssige anvendelser.
Derfra udvindes yderligere olie ved hjælp af opløsningsmidler som kulbrinter og en destillationsproces, der yderligere raffinerer produktet. Dette trin er nøglen til at skabe en farveløs, lugtfri olie med en neutral smag, der er egnet til madlavning.
Nogle gange blandes solsikkeolie med andre vegetabilske olier for at skabe generiske madolieprodukter, mens andre producenter sigter mod at producere 100% ren solsikkeolie, hvilket giver forbrugerne mere gennemsigtighed i, hvad de køber. Hold dig til de gode varer, så er du i sikkerhed.
Forbrug og andre fakta
Vi er primært interesserede i olie i dag, men solsikkefrø er selvfølgelig meget populære som snacks til både mennesker og dyr! Mere end 25% af solsikkefrøene (typisk de mindste sorter) bruges i fuglefrø, mens omkring 20% er til direkte konsum. Er det mærkeligt, at vi stort set spiser fuglefrø? Nah, vi synes, det er fint ... sandsynligvis.
Hvis du nogensinde har været til en boldkamp eller hang rundt om et lejrbål med venner, ved du, at det at tygge og spytte solsikkefrø i sandhed er en national tidsfordriv, selvom det ser ... ja, vi skal være ærlige, det ser ulækkert ud.
Selvom en stor del af værdien af en solsikke kommer fra olien (ca. 80%), kan rester af mel og affald bruges som dyrefoder, gødning eller andre industrielle anvendelser. Det er ligesom livets cirkel, bortset fra at det kun er denne ene blomst.
Opslagstidspunkt: 28. dec. 2023