Du har måske set solsikkeolie på butikshylderne eller set den opført som en ingrediens på din yndlings sunde veganske snackmad, men hvad er solsikkeolie præcist, og hvordan produceres den?
Her er de grundlæggende ting om solsikkeolie, du bør vide.
DeSolsikke plante
Det er en af de mest genkendelige planter på planeten, der vises på bedstemors tapet, omslagene til børnebøger og rustik-inspirerede vendekalendere. Solsikken er faktisk medlem af slægten Helianthus, som omfatter over 70 unikke arter af enårige og flerårige blomstrende planter. Derudover har den bare sådan en solrig personlighed, at vi ikke kan lade være med at elske den.
Den cirkulære gule dannelse af kronblade, de spiralformede uklare buketter og solsikkens tårnhøje statur (som nogle gange når 10 fod - og ja, vi er lidt skræmte over, at en blomst er højere end os) er de træk, der øjeblikkeligt adskiller denne plante bortset fra resten.
Solsikker stammer fra Amerika og blev først tæmmet for over 5000 år siden af indianere med behov for en sund kilde til fedt. De er ikke særlig svære at dyrke, hvilket gør dem til en ideel afgrøde, der kan dyrkes i næsten ethvert klima.
Faktisk er solsikker så robuste og hurtigvoksende, at de nogle gange kommer i vejen for andre planter i marken, såsom kartofler og bønnespirer.
Fra de kølige nordlige regioner i Wisconsin og upstate New York til Texas-sletten og de sumpede moser i Florida kan du finde solsikker i alle former og størrelser - hver med frø, der giver forskellige kvaliteter af olie.
Hvordan det er lavet
Selve solsikkefrøene består af en hård beskyttende ydre skal med en blød og øm kerne indeni. Inden i kernen er størstedelen af næringsværdien, så begyndelsen af fremstillingsprocessen fokuserer på rensning, screening og afskalning af frøene for at opnå topkvalitetskerner til olieproduktion. Det er sådan set meget arbejde.
Med komplekst centrifugalmaskineri (spinning med høj hastighed) adskilles skallerne og rystes ud, så kun kernerne er tilbage. Mens nogle skaller kan forblive i blandingen, kan de også indeholde små mængder olie.
Gennem formaling og opvarmning ved høje temperaturer er solsikkefrø klar til at blive presset, så olie udvindes i store mængder. Når det gøres ordentligt, kan producenterne give op til 50 % olie fra frøet ved at bruge restmelet til andre industrielle eller landbrugsmæssige formål.
Derfra udvindes yderligere olie ved hjælp af opløsningsmidler som kulbrinte og en destillationsproces, der yderligere raffinerer produktet. Dette trin er nøglen til at skabe en farveløs, lugtfri olie med en neutral smag, der er egnet til madlavning.
Nogle gange blandes solsikkeolie med andre vegetabilske olier for at skabe generiske madolieprodukter, mens andre producenter sigter efter at producere 100 % ren solsikkeolie, hvilket giver forbrugerne mere gennemsigtighed i, hvad de køber. Hold dig til de gode ting, og du vil være klar.
Forbrug og andre fakta
Vi er primært interesserede i olie i dag, men solsikkefrø er selvfølgelig meget populære som snacks til både mennesker og dyr! Mere end 25 % procent af solsikkefrø (typisk de mindste sorter) bruges i fuglefrø, mens omkring 20 % er til direkte konsum. Er det underligt, at vi dybest set spiser fuglefrø? Næh, vi synes det er fint … sandsynligvis.
Hvis du nogensinde har været til en boldkamp eller hængt rundt om et lejrbål med venner, vil du vide, at det at tygge og spytte solsikkefrø virkelig er et nationalt tidsfordriv, selvom det ser ud … ja, vi skal være ærlige, det ser groft ud.
Mens en stor del af værdien af en solsikke kommer fra olien (ca. 80%), kan rester af mel og rester bruges som dyrefoder, gødning eller andre industrielle anvendelser. Det er ligesom livets cirkel, bortset fra at det kun er denne ene blomst.
Indlægstid: 28. december 2023