Vindruekerneolie fremstilles ved at presse druekerner (Vitis vinifera L.). Hvad du måske ikke ved er, at det normalt er et restbiprodukt fra vinfremstilling.
Efter at vinen er lavet, udvindes olier fra de knuste frø ved at presse saften fra druer og efterlade kernerne. Det kan virke mærkeligt, at olie er indeholdt i en frugt, men faktisk findes en lille mængde af en eller anden type fedt inde i stort set alle frø, selv frugter og grøntsager.
Fordi det er skabt som et biprodukt af vinfremstilling, er vindruekerneolie tilgængelig i høje udbytter og er normalt dyr.
Hvad bruges vindruekerneolie til? Ikke kun kan du lave mad med det, men du kan også påføre grapessed olie på din hud og hår på grund af dens fugtgivende virkning.
Sundhedsmæssige fordele
1. Meget høj i PUFA Omega-6s, især linolsyrer
Undersøgelser har fundet ud af, at den højeste procentdel af fedtsyre i vindruekerneolie er linolsyre (LA), en type essentiel fedt - hvilket betyder, at vi ikke kan lave det på egen hånd og skal få det fra mad. LA omdannes til gamma-linolensyre (GLA), når vi fordøjer det, og GLA kan have beskyttende roller i kroppen.
Der er beviser, der viser, at GLA kan være i stand til at sænke kolesterolniveauer og betændelse i nogle tilfælde, især når det omdannes til endnu et molekyle kaldet DGLA. Det kan også hjælpe med at mindske risikoen for at udvikle farlige blodpropper på grund af dets sænkende virkning på blodpladeaggregation.
En undersøgelse offentliggjort i International Journal of Food Science and Nutrition fandt endda, at sammenlignet med andre vegetabilske olier som solsikkeolie, var det mere gavnligt for at sænke inflammation og insulinresistens hos overvægtige eller fede kvinder.
En dyreundersøgelse fandt også, at indtagelse af vindruekerneolie hjalp med at forbedre antioxidantstatus og fedtsyreprofiler (de typer af fedtstoffer, der er lagret i kroppen under huden).
2. God kilde til vitamin E
Vindruekerneolie indeholder en god mængde E-vitamin, som er en vigtig antioxidant, som de fleste kunne bruge mere af. Sammenlignet med olivenolie tilbyder den omkring det dobbelte af E-vitamin.
Dette er enormt, fordi forskning viser, at E-vitamin fordele omfatter beskyttelse af celler mod skader fra frie radikaler, understøttelse af immunitet, øjensundhed, hudsundhed samt mange andre vigtige kropsfunktioner.
3. Nul transfedt og ikke-hydrogeneret
Der kan stadig være nogen debat om, hvilke forhold mellem forskellige fedtsyrer der er bedst, men der er ingen debat om farerne ved transfedt og hydrogeneret fedt, hvorfor de bør undgås.
Transfedtstoffer findes almindeligvis i ultraforarbejdede fødevarer, fastfood, emballerede snacks og stegte fødevarer. Beviserne er så klare, at de er dårlige for vores helbred, at de endda er forbudt i nogle tilfælde nu, og mange store fødevareproducenter forpligter sig til at gå væk fra at bruge dem for altid.
4. Relativt højt røgpunkt
Røgpunktet for en olie eller madlavningsfedt refererer til dets forbrændingspunkt eller den temperatur, hvorved fedtet begynder at oxidere, hvilket ændrer dets kemiske struktur på en negativ måde. Fordelagtige næringsstoffer, der findes i uraffinerede olier, ødelægges, når olien overophedes - plus smagen kan blive utiltalende
PUFA'er er normalt ikke det bedste valg til madlavning, fordi de er kendt for at oxidere let, hvilket får dem til at blive "giftige". Dog har vindruekerneolie et moderat højere røgpunkt end olivenolie og visse andre PUFA-olier.
Med et røgpunkt på 421 grader Fahrenheit er det velegnet til madlavning ved høj varme, såsom sautering eller bagning, men friturestegning anbefales stadig. Til sammenligning har avocadoolie et røgpunkt på omkring 520 grader, smør og kokosolie har et røgpunkt på 350 grader, og olivenolie har et på omkring 410 grader.
Indlægstid: 17. nov. 2023