Sennep Poudre De Wasabi Ren Wasabi Olie Pris på Wasabi
Ægte wasabi kommer fra den rodlignende stilk eller rhizom - som minder om konsistensen af frisk ingefær - videnskabeligt kendt somWasabia japonica.Det er en del afKorsblomstredefamilie og en slægtning til planter som kål, blomkål, broccoli, peberrod og sennepsblade.
Wasabi dyrkes generelt i Japan, og det kaldes undertiden japansk peberrod. Det har en ekstremt stærk og stimulerende smag, der ledsages af en brændende fornemmelse. De skarpe bestanddele i wasabi kommer fra allylisothiocyanat (AITC), som er kendt somsennepsolieog udvundet af korsblomstrede grøntsager. AITC dannes i wasabi umiddelbart efter roden er revet meget fint, når et glucosinolat i wasabireagerer med enzymet myrosinase.
Wasabiplanten vokser naturligt langs vandløb i bjergdale i Japan. Det er vanskeligt at dyrke wasabi, og derfor er det svært at finde ægte wasabi på restauranter. Vild wasabi trives kun i visse områder af Japan, men landmænd andre steder, herunder USA, har gjort en indsats for at skabe de perfekte miljøforhold for planten.





