Høj kvalitet Engrospris Bulk Vanilje æterisk olie Aromaterapi kosmetiske olier
Vaniljeblomsten (som er en smuk, gul orkidé-lignende blomst) giver en frugt, men den holder kun i én dag, så avlerne skal inspicere blomsterne dagligt. Frugten er en frøkapsel, der, når den efterlades på planten, modnes og åbner sig. Når det tørrer, krystalliserer forbindelserne og frigiver dens karakteristiske vaniljeduft. Både vaniljestang og frø bruges til madlavning.
Vaniljebønner har vist sig at indeholde over 200 forbindelser, som kan variere i koncentration afhængigt af den region, hvor bønnerne er høstet. Adskillige forbindelser, herunder vanillin, p-hydroxybenzaldehyd, guaiacol og anisalkohol, har vist sig at være vigtige for aromaprofilen af vanilje.
En undersøgelse offentliggjort iJournal of Food Sciencefandt, at de vigtigste forbindelser, der var ansvarlige for differentieringen mellem de forskellige vaniljebønner, var vanillin, anisalkohol, 4-methylguaiacol, p-hydroxybenzaldehyd/trimethylpyrazin, p-cresol/anisol, guaiacol, isovalerinsyre og eddikesyre.